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舌尖上的奉節——搭搭面

時間:2015-05-27 來源: 作者:

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20111020094626362.jpgBu7奉節風景網

   話說,不愛旅行的吃貨一定不是資深吃貨!因為旅行的意義不單是欣賞沿途美景,還在于體驗不同地方的風土人情,而風土人情大多就體現在當地美食上了。樓主自認為是資深吃貨一枚,旅行到一處,總要打探美食信息,走街串巷,不辭辛勞也一定要嘗一嘗!Bu7奉節風景網

 
    在重慶讀書四年,臨畢業計劃一次重慶周邊游,由于久聞白帝城大名,又一直想瞻仰一下10塊錢人民幣背面的風景——夔門,就愉快地將目的地定在了詩城奉節。因為這次同行的室友是奉節人,所以住在室友縣城家里,也沒有提前準備攻略之類的東西,室友從小生長在奉節,這次就充當我們的臨時導游了。
 
    臨行前在網上查了一下奉節美食,很多奉節當地人都提到搭搭面,説那是他們的家鄉記憶,室友也說到奉節搭搭面的特別之處,勾起了我的饞蟲,當即命令室友一定要帶我去吃奉節最好吃的搭搭面!
 
    我們一行三人,在龍頭寺坐下午1點40的大巴,大約晚上8點到奉節,奉節汽車站倚靠在江邊,到的時候剛剛下過雨,周圍點點燈火,頓感無比清新。晚上就在室友家住下,
 
    好好休息養足精神,迎接第二天的旅途。
 
    第二天起了個早,室友就帶我們去吃傳說中的搭搭面!
 
    面條我見過很多種,拉面、刀削、切面、掛面甚至鋪蓋面……但是奉節搭搭面居然是用撕的!
 
    先是將揉好的面拉開在面板上制成薄面片,在這個過程中會發出“搭搭”的聲響,這也是“搭搭面”名字的由來。面制成薄片后,就要上演徒手撕面條的絕活了!面片沒有任何肌理可循,完全憑著雙手的靈巧和多年積攢的經驗,在不到半分鐘的時間里,一碗搭搭面就撕好下鍋了。
 
    面條起鍋后,要選澆頭。搭搭面澆頭分兩種,一種是蛋花糊糊,最原始的搭搭面就是搭配這種糊糊的,這也是奉節搭搭面的又一特別之處,另外一種就是湯。選好澆頭,還要選擇口味,老壇酸菜、現炒豬肝、酸菜肉絲、番茄雞蛋、雜醬、土豆湯……。
 
    出于想嘗試最原始口味的搭搭面,我選擇了蛋花糊糊,蛋花糊糊能夠將調料中的味道均勻地掛到面條上,吃起來味道更濃郁。特別是吃到滿滿一口糊糊,再嚼著調料中爽口的榨菜時,一種滿足感油然而生!再按照室友推薦配上一個油餅,美好的一天就由這美食開啟了!
 
    室友說因為在重慶主城上學,這四年回家的時間也很少,對于家鄉的味道也越是想念!每次回家,吃一碗記憶中的搭搭面已經成為了必不可少的功課。搭搭面在奉節都是在小面館能吃到,沒有精美的擺盤,可能碗也有些破舊,但是當香味濃郁的調料伴著晶瑩剔透的蛋花糊糊和面條混合在一起,便是濃香撲鼻,色香味俱全。
 
    不知道有多少奉節人的家鄉記憶中都有一碗搭搭面,對于我而言,此次奉節行,我覺得自己嘗到了最正宗的奉節味道

 

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